Хэлп по капусте!! Опции

[grundick]

Народ, кто знает, капуста, которая в данный момент продаётся в магазинах и на рынках - она с полей или с каких-нибудь сраных теплиц?

[Lock_pick]

А какая именно капуста Вас интересует ?

[grundick]

Да обычная, приспичило чёто капустки квашеной замутить.

[Lock_pick]

Да обычная, приспичило чёто капустки квашеной замутить.

Белокачанную выращивают в открытом грунте.

[grundick]

Отлично, значит сейчас это капуста осеннего урожая? А как она так долго храниться? У меня она даже в холодильнике за 2 недели превращается в НЕЧТО.

[SKI]

овощехранилище

[grundick]

Хм, интересно, чтож там за условия такие...И почему там она хранится месяцами, а в холодильнике и неделю толком не лежит...

[Lock_pick]

Определённая температура и влажность. И опять же в зависимости от сорта. На долгое хранение идут позднеспелые сорта с большой лежкостью.

[veic]

В середине декабря забрёл к родителям. С вопросом по капусте, типа а не пожрать ли нам капуски квашеной на Новый? Их закваска и хренение, мои закупка и доставка. Не долго думая, заехал в ближайший магазин (в данном случае попалась Пятёрка, что во Флейте), прихватил сааамый здоровый качан в обхват и кило морквы. Затрат - сороковник по капусте (7 р/кило) и 20 по моркве. Поимели почти ведро квашеной хрустящей капусты.
 myphoto0169.jpg ( 92.52 килобайт ) Кол-во скачиваний: 0

[ПроГолубь]

Занимаюсь этим регулярно - солю 5-ю кастрюлю - 3-4 дня.Потом ем месяц, потом снова солю.
Сейчас пошел 3-й засол.
Стараюсь брать белую капусту на засолку.
Гы! Еще есть приспособа - электромясорубка с теркой - морковку класно точит!

[Адамас]

Вейк,каждому конечно своё,но морковки многовато.ИМХО

Мы наквасили два 20 литровых ведра своей(с дачи) капусты,морковь тоже своя.Кстати думал,что здоровая морковь в магазинах из Чернобыля,но нет....в этом году у нас на даче больше десятка переростков надергали.Сам удивился.Ну так вот одно ведро слопали тока на половину,остальное испортилось.Второе ополовинили и пока нормальное стоит на даче.Закусь конечно хорошая.А если под картофан(пох..в любом виде) с маринованными опятками и с котлетками...мммм.Прелесть!Жаль домой этого добра не привез.Приходится тупо пивом похмеляться))

[bob_sinkler]

А кто маринует по-кавказски - ссо свеклой и др овощами?

[ПроГолубь]

Очередной засол:

 IMG_1312.JPG ( 217.28 килобайт ) Кол-во скачиваний: 0

[1e0n]

Очередной засол:

Дай Бог каждому!

[Guest_Nelina_*]

А меня вот заинтеросовал такой рецептик. Делал кто?
Капуста квашеная с тыквой и травами

Для того рецепта используем мяту и эстрагон. Тыква придаст блюду характерный сладковатый вкус. Выбираем спелые плоды с оранжевой мякотью.

Ингредиенты: Капуста ( 4 кг), сахар (3 ст. ложки), соль 130 грамм, мята и эстрагон.

Способ приготовления

Нарезаем крупными ломтиками очищенную тыкву. Пересыпаем ее сахаром и оставляем для выделения сока. Шинкуем капусту, солим и перетираем. Мелко режем зелень и перемешиваем с капустой. В подготовленную емкость выкладываем капусту, сверху кусочки тыквы. Прикрываем все чистой тканью и гнетом, затем оставляем при комнатной температуре. Через несколько дней можно пробовать. Убираем на хранение в холодильник или погреб.