Шашлык, Как и обещала... Опции

[†Меркурий†]

Как и обещала выкладываю секрет шашлыков отведанных 2-го числа...

Начнем с курицы. Как ее резать и говорить, что костей не должно быть, я думаю не стоит... Самый смак всегда был в специях... Итак нарезанный шашлык обильно заливаем майонезом, но не до такой степени, что бы он у вас плавал, и добавляем специи... (кукурма, карри, имбирь, базилик, красный острый перец, соль в самом конце). Только с карри и перцем не перебарщивайте... Карри сам по себе острый и может у вас возникнуть маленькая проблема с остротой... Если с кетчупом еще мариновать (добавляется одновременно с майонезом), то соответственно надо меньше остроты... Затем во все ьэто дело выдавливаем лимон (на 1 кг 1 лимона вполне достаточно), остатки мякоти можно нареть мелкими кусочками и бросить туда же... По вкусу добавляем репчатый лук (форма нарезки не важна, а по вкусу имеется ввиду добавлять его туда или нет). Затем все это накрывается и ставится в прохладное место, низ ьхолодильника вполне сойдет...

Та же технология приготовления и у мяса, нерезаем, добавляем так же майонез, ткаже лук и лимон, но лимона можно и побольше немного... В отличии от курицы мясо любит темные приправы, а именно - ернй острый перец, хмели-сунели, можно так же добавить базилик, я иногда добавляю для аромата базилик или гвоздику, последнее предпочтительнее, но это уже как кому нравится, собственно все, ну и соль естественно. Вообще мясо маринуется гораздо дольше курицы и потому его следует держать не меньше 4-х дней, но если надо срочно следует добавить больше кислоты, больше лимонов и можно добавить уксуса, но следует действовать аккуратней, по той простой причине, что ваш шашлык может превратиться просто в кислятину... Хранить его также, можно дать немого прессу, что бы сок быстрее вырабатывался и мясо соответственно быстрее становилось мягче и вкуснее

Что ж, всем приятно аппетита, если есть свои рецепты по этому удивительному деликатессу, готова выслушать и буду обязательно благодарна...

[Maxi]

УУУУУУ! Хочу-хочу еще того дивного шашлыку! Меркурий, ты просто волшебница. Обязательно попробуем как-нить замутить шашлык по твоему рецепту!

[†Меркурий†]

Спасибо, обязательно сделаем...

[Gala]

спасибо за рецепт, сохраню в архиве

[Джеймс Бонд]

Возьму как и я этот рецепт на ус.... Пригодится на майские. Кстати, а водочка для мягкости наверное все-таки должна убыстрить процесс мариновки? А то как подумаю, баранину мочить 4 дня!

[†Меркурий†]

Лучше брать все же свинину...
Баранине водка не помешает, эт точно, но в мясо и не перебарщивай, а не во внутрь...

†Меркурий† добавил(а) в нет данных
Да, кстати, не забывайте снимать пробу, отрезать маленький кусочек мяса и пробовать именно мясо, а не соус... Тогда будет гораздо легче определить чего хватает, а чего нет...

[Савва]

соль в самом конце).

Угу.

- Чего-то я забыла, чего-то не хватает...
- Может соли?
- ДА! Точно. Соль.

Вот так мы и следовали этому рецепту

[†Меркурий†]

Верно, это было коллективное дело...
Про соль я тогда действительно забыла, поскольку, когда я делаю мясо, я столько добавляю приправ, что соль там уже не нужна, потому про нее я забываю... Ну, на нее я даже сделала особое ударение...
Да, ладно, все молодцы, шашлык удался на славу

И, кстати, о соли мне напомнил Макси...

Сообщение отредактировано †Меркурий† - 5.04.2005 - 22:55

[МиЦк]

А шашлык был действительно превосходный, щас бы с удовольствием еще бы съел...надо буит попробовать так сделать самому...

[Galaxy]

Спасибо за рецепт Буду теперь если из курицы готовить , то тока так...
и без костей.. а то раньше покупали уже готовый с костями.. платишь в основном за кости.. ну вообщем.. теперь если куринный то токо мясо...и готовить именно так.

[Lesnik]

Хочу

нужно было с нами на шашлык идти)

[†Меркурий†]

Приходи в следующий раз

[Galaxy]

Хочу

Главное чтобы было желание....и пожалуйста.. в следующий раз ждем...
и не зевать когда народ собирается