Готовим рыбку., Предлагаю обсудить рыбные блюда. Много ли любителей? Опции

[TaSo1]

Люблю рыбу, она и полезная и вкусная.
От Бычков(ратанов) до севрюги.
Люблю и готовить и уху, и жареную, и в кляре.
Описывать рецепт не буд. ) плохой я)
и Ваще тиоп как говорят крутые повара у каждого повара , свой рецепт за пазухой....

[МиЦк]

больше всего обожаю речных карасей или карпов, просто пожаренных в муке) Я вообще не любитель рыбы)))

[Fleur]

Сегодня готовила филе морского языка. Все просто: две полтушки нарезала поперек на крупные куски, уложила в плоскую чугунную форму, сверху мелко порезанный лук, натертую на мелкой терке морковку и мелко порезанный очищенный от кожицы помидор. Сверху - натертый сыр и совсем чуть-чуть разведенного майонеза (буквально пара столовых ложек, наверное, можно было и без него обойтись). Запекать все это до румяной корочки при 200С (минут 30). Получилась рыбка в "овощной шапочке". Очень вкусно, а главное - бустро!

Сообщение отредактировано Fleur - 25.10.2006 - 15:28

[Алена]

Взять стейки форели, лосося или осетрины (кто что больше любит). Замариновать на часик в специях для рыбы. Они везде продаются. Особенно мне понравились специи для рыбы с лимоном. Половинку лимона нарезать кружочкамии добавить к стейкам, при этом лимон немного отжать. Все залить майонезом и оставить промариноваться. Выложить стейки на решетку и отправить на угли. Получается очень вкусно!

[Наташка_С]

Рыбу люблю в любом виде, но больше всего люблю заливное из осетрины. В воскресенье мама его приготовила и я оторвалась по полной!

[Demar]

Любую белую осетровую рыбу режем стейками и кладем на противень. В противень предварительно засыпаем подушку из НЕобжаренного репчатого лука кольцами. Лука нужно столько, чтобы стейки не касались поверхности противня.
Сверху засыпаем смесью (в пропорциях):
Сыр - 10
Рубленый лимон - 4
Сметана - 4 (только в том случае, если рыба суховата)
Черный перец (молотый) - 2
Соль - 1 (или по вкусу)
Сахар - 1

+ Специи по желанию (орегано, петрушка, шафран)
+ Перед засыпкой можно прямо на каждый стейк положить по листочку лаврушки.
+ Для любителей острого: стейки можно снизу чуть-чуть протереть смесью чили с солью.

Можно добавить сушеного кизила или шиповника - даст очень приятную отдушку.

Тушить в духовке при температуре 200 градусов 1,5 часа.

Подавать можно с картошкой во всех видах (фри, вареная, пюре).
Картошку полить луковым соусом, который остался на противне.

Приятного аппетита!

PS: Никогда не используйте магазинные "смеси"! Я понимаю, что это проще, но они никак не дадут тот неповторимый аромат, за который мы и любим рукотоврные, а не "сублимированные" блюда.

[Limpa Po]

Совершенно безвозмездно делюсь вкуснейшим рецептиком приготовления рыбки!
Очень просто готовить.
Отвариваем рис (1 стакан). Выкладываем на противень с антипринарным покрытием. На рис куски рыбного филе, можно жирного (морской язык). Сбрызнуть лимонным соком, смазать майонезом. Сверху выкладываем обжаренный лук с морковкой. На него помидоры кружочками свежие. И всё посыпаем сыром. В духовку минут на 40-50. И... Пальчики оближешь!!! Рис пропитыватеся жиром, делается сочным, мягким, да, и корочка сверху очень вкусная. А рыбка - просто тает во рту! Попробуйте! Не пожалеете!

[Gera]

Совершенно безвозмездно делюсь вкуснейшим рецептиком приготовления рыбки!
Очень просто готовить.
Отвариваем рис (1 стакан). Выкладываем на противень с антипринарным покрытием. На рис куски рыбного филе, можно жирного (морской язык). Сбрызнуть лимонным соком, смазать майонезом. Сверху выкладываем обжаренный лук с морковкой. На него помидоры кружочками свежие. И всё посыпаем сыром. В духовку минут на 40-50. И... Пальчики оближешь!!! Рис пропитыватеся жиром, делается сочным, мягким, да, и корочка сверху очень вкусная. А рыбка - просто тает во рту! Попробуйте! Не пожалеете!

Возможно и вкусно, но мне кажется будет слишком жирно. Морской язык очень жирный, затем майонез, сыр, ещё и обжаренные лук с морковью. Прощай печень называется.
У моей знакомой мама готовит запечёного карпа.
Отварить до полуготовности рис, обжарить лук с морковью, почистить карпа (выпотрошить и очистить чешую, голову не отрезать). Смешать рис с обжаренными морковью и луком, поместить это в брюхо карпа, вдоль рёбер и поверх хребта сделать частые надрезы и рыбку в духовку минут на 20. Очень вкусненько получается.

[Адамас]

Кто нибудь в курсе где в Зелике можно купить речного окуня?

[ПроГолубь]

Свежую или мороженую?

[Адамас]

Свежую или мороженую?

Свежую.На рынке видел только щуку,судака,сома,карпа и толстолоба.

Сообщение отредактировано Адамас - 28.04.2011 - 17:13

[ПроГолубь]

Адамас, бери судака! Особенно если на уху или заливное!

[Адамас]

Ну мне именно окунь для копчения нужен))На майские думаю на даче заварганить.

[ПроГолубь]

Щука, судак и сом тож неплохи будут!

[Адамас]

Щука, судак и сом тож неплохи будут!

Щука-хороша но костлявая((
Судак-даже не знаю,его особо и не коптят вроде))
Сом-у него чешуи нет,поэтому думаю будет прогорклым
Карп-жирный))

Самое оно это окунь и лещ.Однако на рыбалку я по открытой воде не ездил,а зимние запасы кончились.

[ПроГолубь]

Ну судак похож на окуня, сом(мелкий) неплох, с оговоркой на сома(поменьше ольхи, можно на груше или яблоне), щука - нормально - белое плотное мясо, уж костей в ней меньше чем в окуне, особенно леще!

Особенно, если гостям в новинку - все проканает!

Сообщение отредактировано ПроГолубь - 28.04.2011 - 19:18

[Ep0x]

скумбрия, камбала тоже не плохи в копченом виде, но окунь все же хорош, тут не поспоришь.

[ПроГолубь]

скумбрия, камбала тоже не плохи в копченом виде, но окунь все же хорош, тут не поспоришь.

Если он приличных размеров - а то голова и кости.
А вообще на природе, в походе - монопенуально, вся хороша!

Кстати - если есть кефаль или пеленгасис - рекомендую!

[Lock_pick]

В воскресенье мама его приготовила и я оторвалась по полной!

В уборной ? )) ( шутка ).
Сёмга в аэрогриле очень не плохо )

[Адамас]

В уборной ? )) ( шутка ).
Сёмга в аэрогриле очень не плохо )

Не пробовал,но думаю это то же самое,что сравнить шашлык на углях и на плите/в духовке.