Любителям пива посвящается..., Ваш вкус Рейтинг Опции

[SKI]

спаркинь разлил в субботу спецом под НГ и каникулы, пробовал когда разливал, вообще практически горечи нет такой фруктово-кампотный необычный вкус )))))

ps
я так понял заморочка только с дрожжами для пшеничного пива и то под настроение ))) все остальное от лукавого....
вот в стаут сейчас доизвращался со специями... (захотелось привкусов волшебных по типу глинтвейна, набухал туда спиртовых настоек от имбиря до кармодона с гвоздикой, да хмеля для запаху с ароматом) уже два дня прошло и ни одного булька буду колдовать над ним сегодня дальше

лагер вот этот завари: Heritage Lager очень клевая тема

[1e0n]

в спарклинг ничего кроме фруктозы не добавлял?
я тут на форуме теддибир прочел пост, что добавление неохмеленки увеличивает срок созревания до нескольких месяцев.. чето не верится. я то как раз пешнку с неохмеленкой забодяжил по совету Володи из куперсбир...

[SKI]

добавил неохмеленку Muntons Medium (просто так получилось что была она) + глюкозы грамм 300+ примерно 70мл водочной настойки хмеля для аромату.

не знаю как созревание, но Heritage Lager делал с куперской неохмеленкой амбер. причем 15л разлил по бочонкам 5л а 4 л разлил по бутылкам, уже через 4 дня вскрытие бутылочки показало, что пиво уже офигенское, несмотря на молодость и дрожжевость во вкусе..... вообщем после первой же недели, остались бочонки и то, потому что системы розлива нет , все никак не доеду купить. теперь хожу вокруг этих бочек как лиса и виноград.

Сообщение отредактировано SKI - 10.12.2012 - 14:12

[1e0n]

ты я смотрю конкретно заморочился)) я наверно в перспективе попытаюсь оборудовать помещение на даче под пивоварню - с боченками и системой розлива.. но пока в квартире этого сделать не получится))
мне кстати понравился вкус стаута ирландского без всякой неохмеленки. наверно спарклинг сварю тоже чистым, все таки это фруктовый напиток больше а не пиво)

[SKI]

куперский стаут реально разрыв шаблона! просто сработало (как всегда):
вот сейчас все нереально зашибись, но если добавить ещё чуть чуть-будет ещё круче
вот и начинается: "три пшика на два булька"

[1e0n]

осталось только решить проблему (для меня по крайней мере) как сделать хотя бы немного больше пены? она у меня получилась цвета близкого к гинесовскому, настоящему! т.е даже не коричневая а сливочная! но ее оч мало.. мб в стекло надо закупоривать? кстати глюкозы довольно много осталось на дне бутылок, хотя я старательно взбалтывал каждую бутылку.

[Гогк]

ламбики вообще другая тема, бельгийцы нелюди! зато я теперь по-моему знаю куда надо сходить (спб Гогк). 4 недели с розливу, ждет цвет почти такой же как квака:
[attachment=87942:IMG_4024.JPG]

на той неделе зашел в Гамбринус (http://www.gambrinusbar.ru/ ), попал на бельгийские недели (за литр, дают потереть лотерею).. выбор пива славный.

с бутылочным согласен. Алтмуллер - полная ерунда. Клаштер - хорошее.

Ну и предположим кто-нибудь видел латышское пиво? Там будет название alus обязательно (перевод - пиво).

в Проспекте видел на выходных вот такое - ]]>http://www.vilniausalus.lt]]> (4 сорта было. ~115р -0.5)

[SKI]

сужу по себе:
перед распитием кладу не в холодильник, а в холодное (градусов 15) место за день. и пиво приятно прохладное и пены стоячей полная кружка. заметил, что после холодильника её очень мало.
для аффекту наливаю не наклоняя бокал, а "струёй в дно" под 80гр. пены будет до краев.
глюкозы на карбонизацию 10гр/л

из теории:
добавление пшеничного солода (так называемая смешанная варка)

ps на дне не глюкоза а живые/дохлые дрожжи. чем они мертвей тем меньше вкуса они дают пиву. и для меня важней не поднять их со дна, чем пена в кружке

[1e0n]

гдеб найти такое место с 15 градусами в простой квартире? я ставлю щас на балкон, там где то 6-8 градусов при нынешней погоде.по идее можно какую то подставку нагревательную замутить...

[SchAlk]

в Проспекте видел на выходных вот такое - ]]>http://www.vilniausalus.lt]]> (4 сорта было. ~115р -0.5)

кошмар, в риге раза в два дешевле (((

[1e0n]

кошмар, в риге раза в два дешевле (((

ну так с любым товаром в рашке)))

[SKI]

гдеб найти такое место с 15 градусами в простой квартире? я ставлю щас на балкон, там где то 6-8 градусов при нынешней погоде.по идее можно какую то подставку нагревательную замутить...

Э! ХОРОШЬ! кто тут морочится ! после ремонта водопровода (перевода его на медь) и ремонта квартиры, так относиться к процессу я не могу себе позволить ))))))

ps
приехал с работы, посмотрел на небулькающий 2 день стаут, решил попробовать... сцуко! какой-то "3 horses" на вкус. решил отпустить вожжи и купил водочки

по секрету:
где-то проскакивало у пивоваров: в прибалтике пиво не умеют варить, водянистое очень но не знаю, не пробовал

[1e0n]

)))) хуже водки дучше нет)
Я вот думаю, набью руку на экстрактах и попробую сварить пиво из чистого солода, благо есть более-менее недорогие аналоги braumeister.

[SKI]

ну это:
1. надо свободных 10-15 рублей
2. цена "проса" если не мешками >= цене"порошка"
3. время жалко: +3,4 часа к процессу
4. площади: не дай бог на кухне кто-то будет ещё кроме я и пиво........
4. вкус????? это настолько все не осязаемо.........
5. заниматься этим надо в удовольствие отбивая расходы и прививая вкус к хорошему

но дача (я знаю) возьмет свое.

ps сам думаю над этим, и занялся, если бы люди желали, а не пили бад и кОзел

[1e0n]

На даче это делать и надо) финансовую сторону вопроса я изучил давно. А вот насчет вкуса - хз, люди говорят что несравнимая разница, хотя вкусы у всех разные) но если будут свободные бабки, то это очень даже неплохое хобби)))

[SKI]

поверь, я много был где в московских "пиво-ресторанах", в которых варят своё пиво, и скажу честно, пить эти "родные" пивЫ можно одно через пять

ps а хобби........ я второй год не могу приспособить на даче " ДБ посуду"

Сообщение отредактировано SKI - 11.12.2012 - 00:01

[SKI]

наконец-то доехал и купил систему разлива для бочонка:
 IMG_4064.JPG ( 69,24 килобайт ) Кол-во скачиваний: 0

и попробовал пиво трехнедельного разлива на карбонизацию: Coopers Heritage Lager+ Неохмеленный экстракт "Coopers Amber"+водочная настойка хмеля. Нежное, сладковато-терпкое пиво. Нет и намека на "кислит". это самое интересное из лагеров, очень классное. Пена шедевральна!!!!!!!:
при наливе:
 IMG_4065.JPG ( 70,55 килобайт ) Кол-во скачиваний: 0

 IMG_4066.JPG ( 89,16 килобайт ) Кол-во скачиваний: 0

3 минуты отстоя:
 IMG_4067.JPG ( 69,44 килобайт ) Кол-во скачиваний: 0

6 минут отстоя:
 IMG_4068.JPG ( 63,83 килобайт ) Кол-во скачиваний: 0


ps а ириш стаут так и не булькает сцуко.....

Сообщение отредактировано SKI - 12.12.2012 - 18:09

[1e0n]

Блин, с пеной надо че то мне решать, походу надо искать место с 15 градусами... ща на пшенке протестирую)

[SKI]

бочка простояла в холодильнике при 4С и вуаля! пены минимум. походу холод убивает пену да и походу газификация падает и пены меньше....

ps спаркин открыл 0,33 разлитый в субботу: необычный, немного компотный (в хоршем понимании слова) и почти без горечи, плотный, полутемный. Пока фруктовость навязчива. Пены совсем НЕТ!!!!!!!!!!!! о как! из чего дополнительно делаю вывод: походу мало глюкозы на карбонизацию положил (7гр/л)

Плин! после добавления всего дрожжевого запасу (был пакетик+ вторяки от прошлых замутов сливаю в банку) стаут кое как булькнул..... Интересно, что будет..... не булькает а процесс судя по замерам и вкусу идет...
Сегодня купил "крик" брюфермерский на вых поставлю бельгийца, на сентябрь

Сообщение отредактировано SKI - 12.12.2012 - 21:52

[1e0n]

У меня осталось 5 литров стаута, мб их перетащить из холода в теплое помещение? Или лучше не играть с температурой? Тыж тоже в обычной кваритре варишь, где у тебя 15 градусов?))или может хранить все время прикомнатных 22-23 а охлаждать только на часик перед употреблением? Оно кстати сколько храниться может в комнатной температуре?
ЗЫ крик это круто, 9 месяцев.. как ребенка родить)))