Любителям пива посвящается..., Ваш вкус Рейтинг Опции

[1e0n]

С Блэк Джэком и шлюхами?

а кудаж без них? главное в бизнесе - правильная диверсификация

[SKI]

не! тогда уж сразу скорость варить. и хлопот меньше и прибыль больше.

[SKI]

Леон, там тебе бутылочку передали, ты её не пей )))) открой и добавь грамм 7 глюкозы либо чайную ложку меда и поставь в тепло на пару недель. (сейчас открыл такую же (карбонизировал просто дрожжами без меда) очень мало газа, а вот с медом ...... я уже описывал)

ps надеюсь успел написать, не выпил many beer

[1e0n]

Не, не выпил еще) спасибо тебе за подарок) обязательно поставлю на карбонизацию) спарклинг получился классным, вкусным и необычным, пееееены дохрена, реально игристый напиток)) а на др я получил шикарный подарок Inpitno beer chiller. Терь надо с ним разобраться и будет как в баре)))

[1e0n]

Леон, там тебе бутылочку передали, ты её не пей )))) открой и добавь грамм 7 глюкозы либо чайную ложку меда и поставь в тепло на пару недель. (сейчас открыл такую же (карбонизировал просто дрожжами без меда) очень мало газа, а вот с медом ...... я уже описывал)

начал засыпать глюкозу, и пена кааак пошла вверх) пришлось отглотнуть глоточек -ооочень вкусно. но я пока поставил на доп карбонизацию))

[Мальдини]

читаю я Вас...читаю... хочу вступить в ряды пивоваров, можно краткий ликбез с чего начать, что покупать и т.п.)

[1e0n]

давай-давай)) только читал видать невнимательно. писали уже, что для начала надо купить как минимум бродильный бак (можно с краном, можно с сифонными трубками - как удобней), гидрозатвор к нему, термометр, возможно ареометр, чтобы измерить плотность и как производная от нее - крепость пива. минимальный набор есть у куперсбир coopersbeer.ru. Там же есть таблетки для дезинфекции с инструкцией в какой пропорции их разводить. За все про все около 500-600р за минимальный комплект оборудования.
Ну и самое интересное - выбираешь концентрат какой по душе, покупаешь к нему неохмеленный экстрат или сухого солода или декстрозу - опять же по вкусу. Если что, на оригинальном сайте куперса есть раздел how to brew - там есть рецепты чего и в какой пропорции мешать - я делал - понравилось. Ну и бутылки для розлива купи - советую брать в магазинах разливного пива - там можно купить оптом и будет дешевле, чем в спец пивных магазах, к примеру я взял по 3,5 рублей за полтораху, а в том же тедди бир они стоят чуть ли не по 10р/штука.

[Мальдини]

это гораздо сложнее чем я думал, придётся заморочиться)

[SKI]

конечно, и ради неизвестного конечного результата через месяц.

[1e0n]

это гораздо сложнее чем я думал, придётся заморочиться)

морока это если из зерен варить, а из концентратов это несложно совсем)) вчера поставил на брожение очередную партию - процесс с мойкой и дезинфекцией всего занял не более часа, имхо это не морока совсем.

[SKI]

просто из банок надоедает ))) и начинаются извращения (смешивание банок,неохмеленка, зерно, доп.охмеление, специи.....) вообщем я последние литров 70-80 запорол , вот думаю то ли драй хопингом, то ли неохмеленка развесная тедди бировская (малтакс голд 800) хреновая..... пить самому можно, но дать попробовать "на сторону" рука не поднимается. тяжело это, найти свой почерк

[1e0n]

мб дело в концентратах? с ними особо не поэкспериментируешь. СКИ, олгрейн стучится в твои двери)))

слушай СКИ, а эссенции для ароматизации когда добавлять? на сайте куперса пишут "через 2 дня как пена в бродильном баке опустится" это как?

[SKI]

не не не! олгрэйн не буду, слишком много мороки и место нуно. с банками и приправами+зерно в кастрюльке достаточно.

ps по вопросу:
есть активная фаза брожения, характеризующаяся большим выделением газа и наличием пены (первые 3-5) дней и не активная фаза, когда дрожи медленно оседают на дно (брожение продолжается но не так активно) водозатвор вяло булькает, но и не выравнивается, вот тогда и добавляй. вообще я добавляю спиртовые хрени за два-три дня до розливу, это примерно десятый-одиннадцатый день.

[1e0n]

Пошли вторые сутки брожения херитадж лагер, а в гидрозатворе только уровень изменился, а так не булькает... проблемы с герметичностью бака или такие дрожжи там? Температура при задаче дрожжей была 21, щас поднялась до 26... по идее должно булькать, нет?)

[SKI]

по идее должно, темпа высокая бульки должны идти пулеметом. совет: если очкуешь обматай шов пищевой пленкой, а нет... жди дней как положено, смотри по ареометру. в след раз перед тем как крышку закрыть обмотай пару витков для уплотнения пишевой пленкой, потом закрывай тоже было ничего не делал, все было нормусь!
ps через это все проходят (разгерметизация) не даром продают крышки отдельно

[1e0n]

Спс что успокоил) оч не хочется запороть)) хотя куперс и пишет что этот лагер бродит дольше обычного и со2 выделяется меньше.. но это как мне кажется обусловлено низкой температурой брожения, а у мегя сцуко в кладовке стабильно не ниже 26))
Ну по идее пиво бродит и бродит, если не булькает, то только есть шанс заражения от воздуха.. есть другая крышка, правда не хочется открывать бак и менять крышку... ваще надо кольцо резиновое уплотнительное купит наверно.

[SKI]

кольцо не нужно, достаточно пару слоев пищевой пленки, а потом крышку...... ну типа как фумилента на резьбе для уплотнения
ps ну не получится ещё сделаешь, должен же когда нить накосячить

[1e0n]

Неее мой мега розливной аппарат ждет когда его используют))) поэтому косячить не хочется совсем)) пленкой обмотал снаружи, но это как то негерметично совсем) надо наверно широкий скотч купить и обмотать им)

[1e0n]

Давненько тут ничего не было написано. Значит так) щас смотрю лигу чемпионов и пью экстра стаут от СКИ. Что могу сказать, стаут оч интересный, вкусный, но очень крепкий, так сразу и не выпьешь) мне нравится, но специи я бы скорректировал, имхо их многовато посдевкусие с каждым глотком почему то разное) т.е получилось очень интересно, продолжай экспериментировать)
Ну и второе, я перехожу на алгрейн. После визита к Валере из солод хмель, я решился сварить бельгийский стаут по рецепту castle malting. Жду вторую неделю, как Валера соберет мне заторник 3 в 1, засыпь так же заказал у него. Побудил меня к этому шагу купденный у того же Валеры килограмм помолотого шоколадного солода. Я понял, что из экстрактов так не сделать, как из зерен. К тому же помещение свободное есть. Вобщем по ходу дела буду делиться впечатлениями и конечно же дам тебе СКИ бутылочку уже своего стаута))) засыпь там шикарная.

Сообщение отредактировано 1e0n - 13.02.2013 - 23:18

[SKI]

с екстрай стаутом я там немного корицы переборщил, поэтому и решил выморозить и забить привкус градусом. причем получилось кепкое но не охота с девяткой, очень так любовно в голову бьет. очень густое что расслаивается. вот только карбонизация доставляет хлопот. в крепком пиве дрожи гибнут и карбонизация останавливается и тяжело предсказать насколько много в бутылке пузырьков. может сифон кондовый надыбать придется.

ps
валера всех сажает на all-grain Леон, а дрожжи какие? какой заторник берешь?