Пельмени. Опции

[FoXXyLove]

Кому какие пельмени нравятся?Може кто знает особый способ их приготовления?
Вобщем давайте обсудим....пельмени. ^_^

[Девочка-припевочка]

Предпочитаю сама делать пельмени.

Для теста:
2 стакана муки
1/3 стакана воды
2 яйца
3 щепотки соли

Начинка:
500 грамм говяже-свиного фарш (50 на 50)
2 луковицы
Соль, перец
1/4 стакана воды

В миску кладутся все индгридиенты для теста и хорошо все мнется руками, пока тесто не перестанет прилипать к рукам. Готовое тесто, чтобы оно не сохло кладет под миску.
В другую миску кладутся ингридиенты для начинки - мясо + лук режем очень мелко+солим, перчим+добавляем водички. Перемешивается все это дело руками.
Берем тесто отрезаем от него кусочек, оставщееся не забывайте убирать под миску, раскатываем "колбаску", режем ее на кусочки, обвалакиваем их в муке, раскатываем скалкой, кладем начинку и хорошенько залипляем, чтобы не разваривались.
Приятного аппетита, домашние пельмени получаются намного вкуснее и "душевнее" покупных))

[docent]

Кому какие пельмени нравятся?Може кто знает особый способ их приготовления?
Вобщем давайте обсудим....пельмени. ^_^

Хорошая идея - про пельмени поговорить. Люблю пельмени! Сам самыч (с телятиной )-самые любимые.
А ещё хорошая вещь - пельмени для жарки
Ням-ням!

[Адамас]

Фарш лучше прокрутить 2 раза,тогда мясо будет нежнее.Можно добавить в говядину и свинину(лучше если это будет не только мясо но и сало)курицу.У меня мама очень вкусные пельмени делает.
Лук ни в коем случае не резать как написано выше,а прокручивать в мясорубке.

Сообщение отредактировано Адамас - 1.02.2006 - 22:20

[Девочка-припевочка]

Лук ни в коем случае не резать как написано выше,а прокручивать в мясорубке.

Ну здесь, как говорится, на вкус и цвет товарищей нет. Я люблю, когда лучок покрупнее хрустит на зубах, так что кому как...

[nevermind]

Всё никак не можем собраться нашей маленькой семейкой и сделать всем вместе пельмени =/.

[Guest_Agent Charlie_*]

Мамочка моя очень вкусные пельмешки готовит. Я тоже. Но ленюсь (фарш крутить, тесто раскатывать, лепить). Редко делаю.
Люблю пельмени со сметаной и майонезом, или с горчицей.
Мамулька моя любит с бульоном. Обычно, когда варит домашние пельмени кидает в воду лавровый лист и специи, по мере готовности пельменей выкладывает их в тарелку и заливает этим бульоном.

[Девочка-припевочка]

Кстати уже несколько раз по телику видела, что в пельменях "Дарья" обнаружены генетически модифицированные продукты

[Адамас]

Дарью есть не буду..)Из покупных предпочитаю Русский хит.А добавляю в пельмени майонез,кетчуп и приправу из хитрой баночки где смешано видов 20.Иногда в это добавляю горчицу..)))Вот теперь правда обхожусь в основном майонезом,ибо желудок не выдерживает столько острого.

[нафунял]

Мне вареные не нравятся. Вот жареные пельмени-это вещь!

[Galaxy]

Люблю домашние пельмени сделанные в домашней обстановке правда забыла когда их лепила...было это очень давно..
приходится кушать магазинные, раньше нравились клинские, но они испортились в качетсве, вроде останкинские в последнее время не плохие

[Boytron]

Пельмени это уникальный продукт , так как тут тебе :
1) в одном лице и хлеб(тесто) и мясо
2) пельмени можно кушать и как 1 блюдо (с бульоном) и также их можно просто варить,жарить, и готовить на пару (как манты)
3) их можно долго хранить в замороженном виде и они не теряют свои своиства и вкусовые качества.
Ну и самое главное они очень вкусные! Правда это не всегда относится к магазинным пельменям.
Способ и рецепты приготовления пельменей у меня в родне передается из поколения в поколение и я уже в детстве прекрасно их лепил и когда в кулинарном училище на главном экзамене мне попалось готовить пельмени , тут уже сомнения не было, что экзаменаторы будут очень удивлены .
Так и получилось - 5 с тремя плюсами.

[Guest_Agent Charlie_*]

Способ и рецепты приготовления пельменей у меня в родне передается из поколения в поколение и я уже в детстве прекрасно их лепил

так поделись с нами своими секретами мастерства, отличник кулинарного дела! Рассказывай давай скорее уже способы приготовления пельменей! Ждем-с!

[Boytron]

так поделись с нами своими секретами мастерства, отличник кулинарного дела!    Рассказывай давай скорее уже способы приготовления пельменей! Ждем-с! 

Хорошо ! Почему бы с хорошими людьми не поделиться секретами!
Ну вообщем то секретов то особо таких и нет, ну все же :
1) я никогда не солю тесто - от соли оно делается клеклым , главное потом когда будете их варить не забываите солить воду.
2) Добавление яйц тесту тоже ничего хорошего не даст , оно будет жестким , я делаю тесто - МУКА,ВОДА(кипяченая)и РАСТИТЕЛЬНОЕ МАСЛО. и ВСЕ!!!
Здесь главное чтобы у муки была высокая клейковина , берите пшеничную высший сорт " Макфу" или " Пышку" не ошибетесь.
3) Ну и тесто нужно хорошенько промесить и главное делать это с хорошим настроением , а еще лучше при этом петь - пельмени получаются вкуснее, проверено.
А что касается фарша то это все зависит от вашей фантазии конечно вкусная начинка получится из хорошего мяса. Я обычно покупаю свиную лопатку и кусочек мякоти говядины. Еще я очень люблю когда в фарше добавлена картошка(сырая), ну это на любителя , меня от таких пельменей начинает чуть ли не трясти от удовольствия а жене они не особо нравятся , по этому мы делаем всегда два вида.
Ну внешний вид моих пельмений отличается от магазинных, я их пишу косичкой , вот за это мне и поставили три плюса на экзамене , что не говори а красивый внешний вид это тоже приятно.
Ну вот вроде и все секреты .
Если будет время в воскресенье , то сделаю свои пельмени и выложу фотки.

[docent]

Мне вареные не нравятся. Вот жареные пельмени-это вещь!

Более того! Реально вкусная и полезная вещь!

[Dubak]

Более того! Реально вкусная и полезная вещь!  

И что в жареных пельменях полезного?
Будешь часто их есть печень посадишь.

[нафунял]

И что в жареных пельменях полезного?
Будешь часто их есть печень посадишь.

Приведи пример тех блюд, не считая овощей-фруктов, которые если много есть ничего себе не посадишь.

[Guest_Agent Charlie_*]

Ну внешний вид моих пельмений отличается от магазинных, я их пишу косичкой , вот за это мне и поставили три плюса на экзамене , что не говори а красивый внешний вид  это тоже приятно.

Косичкой - это как у вареников?

Если будет время в воскресенье , то сделаю свои пельмени и выложу фотки.

Было бы здОрово!
Огромное спасибо за советы. Моя бабушка делает пельмени так же, как в твоем описании. И еще она их делает очень маленькими, кружочки вырезает рюмкой обычно.

[Manzanilla]

Обожаю пельмени.Ням-ням!!!Жить без них не могу.Каждые выходные мы всей семьёй кушаем покупные пельмени "Клинские" оч вкусные

Сообщение отредактировано Manzanilla - 3.02.2006 - 16:03

[docent]

И что в жареных пельменях полезного?
Будешь часто их есть печень посадишь.

Печень от ДРУГОГО садится.

Приведи пример тех блюд, не считая овощей-фруктов, которые если много есть ничего себе не посадишь.

Точно!