Квас, Не попить ли нам кваску? Опции

[Хмурый]

Проникся Хлебным краем! Вкус совсем не похож на другие квасы. Похож на темное пиво, тока безалкогольное. Теща с женой забраковали его. А нам с тестем нравится

[M-500]

поставил перед 1мая квас:
ККС:
 3796730_w200_h200_imagekatkonckvradas.jpg ( 7,7 килобайт ) Кол-во скачиваний: 0

ржано-ячменный экстракт (усиление вкуса и аромата «ржаной корочки», корректировка цветности) (300гр)
инвертный сироп (из 1,5 кг сахара)
дрожжи кулинарные 10гр

все в бутыль 20л. через 24ч, перелив на вторичку. через 36 часов розлив по бутылкам. 24 часа бутылки стоят при комнатной температуре для газации. в холодильник. квас бесподобен!

ps очень большой минус: дрожжевой осадок. от него тяжело избавиться, а значит проблемы с транспортировкой. нельзя бутылку трясти, осадок тут же поднимается со дна поэтому требует отстоя в холодильнике сутки и бережном вскрытие и наливе, дабы осадок не попал в стакан.

Сообщение отредактировано M-500 - 13.05.2013 - 13:07

[1e0n]

когда делал в детстве с бабулей квас из концентрата, добавляли изюм вместо сахара. газация была что надо!)

[M-500]

в апреле ставил:
 _________________515068d6a2514.jpg ( 22,93 килобайт ) Кол-во скачиваний: 0

на декстрозе с добавлением изюма. не очень понравился, слишком резкий и жесткий слабоквасной вкус получился. может сусло такое может изюм жесткости добавил....
а по поводу газации последний получился таким, что 0.33 одним залпом не выпьешь, три четыре глотка и газы из всех щелей прут с мощнейшей отрыжкой.

Сообщение отредактировано M-500 - 13.05.2013 - 13:37

[1e0n]

Думаю проблема осадка связанна только с типом дрожжей. Если взять с высокой седиментацией, то и осадка такого не будет.

[M-500]

Едрёна!!!! ещё с хлебопекарскими мне не хватало морочиться. желатином все попробую прибить в следующий раз

[1e0n]

Ну я ваще имел в виду пивные, s04 например, купить не проблема, правда вот хз получится ли именно квас)))

[SchAlk]

А из бутылочного что сейчас пить можно?

[Mick Thunder]

Проникся Хлебным краем!

Где попробовать?

[1e0n]

А из бутылочного что сейчас пить можно?

Если очаковский не испортился, то его. Проникся в Киеве квасом "Тарас", никто в продаже такой не видел у нас?

[Хмурый]

А из бутылочного что сейчас пить можно?

Все, что гвоздями к магазинному прилавку не приколочено

Где попробовать?

Ты ж не переносишь пива, ЕМНИП

[Джеймс Бонд]

Если очаковский не испортился, то его. Проникся в Киеве квасом "Тарас", никто в продаже такой не видел у нас?

очаковский теперь совсем не натуральный.
Я покупаю Николу.

[lookatme]

В детстве делали так, корки черного хлеба+сахар+чутка дрожжей(чайная ложка хлебопекарных)+чутка воды что бы плавали, в банку на 2-3 дня, забродит, далее до 3-х литров воды и еще чутка корок и на солнце на 2+ дня, бодрит!
Щас поставил закваску пол банки литровой корок 2-3 ложки сахара+ложка дрожжей, в выхи сделаю квас, попробую вкус детства

[M-500]

Ну я ваще имел в виду пивные, s04 например, купить не проблема, правда вот хз получится ли именно квас)))

да щепотку хмеля........
в детстве за не целевое использование дрожжей дед мог и в лоб дать, потому как дрожжи только для более лекарственных жидкостей.
делали без дрожжей:
подкоптили черные корки+сахар+трехлитровая банка. стоит на солнце. спустя время, когда сладость уйдет (перебродит) сливают воду, оставляя осадок. заливают новой водой добавляют сахар. спустя некоторое время можно пить.
рецепт старый проверенный, но:
а) вкус (кислый и резкий) на любителя (хотя я считаю именно этот квас есть настоящий квас)
б) долгое время приготовления. закваска созревает медленно и реальный вкус приходит не сразу, а на 4-5 брожжение.

[1e0n]

попил недавно очковского кваса.. имхо каким был таким и остался.. консервантов в составе нет.. но все же купил концентрат сусла на 25 литров, т.к не было сводобных пустых ПЭТов (все на пиво было распределено) квасоделание решил отложить до след. выходных)

[SchAlk]

Кстати из бутылочных Лидский хлебный очень даже неплох.

[Shell]

Каким квасом вкуснее всего заправлять окрошку?

[MukoJIa]

Каким квасом вкуснее всего заправлять окрошку?

мучным

[Shell]

Не, мне конкретные торговые марки нужны

[R!ИG]

50 на 50 очаковский с хреном с любым другим несладким (очаковский, першинь, русский квас)
для любителей "пожоще" можно 100% очаковский с хреном