Пельмени. Опции

[ПроГолубь]

Из текущего рулят эти

3.Останкинские в коробке - думаю там крайней степени мало мяса, но ностальгия)

С Мишей - 146% согласен, еще у них вареники с творогом и картошкой неплохи, ну и маленькие - хит для дитев.
Останкинские - но только Русские, в обычных - растительный белок.

[Mick Thunder]

ну и маленькие - хит для дитев.

+769.


Они б еще упаковки вполовину бы делали. А то в Метро возьмешь мешок средних и как-то мешок мелких уже брать не хочется для дитёфф. Морозилко не резиновая.

[Lisa_Patrikeevna]

Самые вкусные-свои. Только вчера кило 3 навертела, .
Из покупных только Останкинские на развес мелкие и то если совсем голодная.

[ПроГолубь]

Самые вкусные-свои. Только вчера кило 3 навертела

Очень опасное занятие

[Lisa_Patrikeevna]

Чем же?

[ПроГолубь]

У нас это обычно семейно-дружеское мероприятие(2-3 семьи). Процесс лепки - не быстрый. Для улучшения процесса и создания атмосферы - дижестив - рюмочка, 2, 3,.........А когда уж пельмени на стол - ......ух! Лучше не вспоминать. Один раз схомячил 72 шт средних размеров(как останкинские) ну и дижестива(водки) набулькался.......

[Lisa_Patrikeevna]

Не. спиртное расслабляет и уже никаких пельменей не хочется. Если есть устойчивость к монотонной работе и куча времени-тогда и норм.

[ПроГолубь]

Если есть устойчивость к монотонной работе и куча времени-тогда и норм.

Какая же это монотонная работа? Особенно кагалом и с детьми? У нас всегда это праздник!
Только после него пельменей не остается.........

[Nissa]

останкинские есть в коробке с пакетом и без

А я всегда думала, что останкинские либо в коробке, либо в пакете, либо на развес....но так чтоб в коробке с пакетом - я никогда не встречала =)))

[bob_sinkler]

А я всегда думала, что останкинские либо

А не думала ли ты, о лучезарная, что они только на Останкинском МК делаются................

[lookatme]

Чот я не понимаю про какие Вы пакеты?
Коробка останкинских, внутри нет пакета, голый картон.

[Nissa]

Чот я не понимаю про какие Вы пакеты?
Коробка останкинских, внутри нет пакета, голый картон.

Вот и я о том же! А есть останкинские в пакете 900г....но в коробке с пакетом - это нонсенс=)))

[Дядя Гриша]

Один раз схомячил 72 шт средних размеров(как останкинские) ну и дижестива(водки) набулькался.......

Голубь, вроде такой худой... Куда влезло?

[Lisa_Patrikeevna]

Голубь, извини, но анекдот напомнило...
Поспорили двое - один говорит-съем сто пельменей.
Ну заказали, мужик ест и ест, 60, 70. 80, 90, 96, 97, 98,...
Ну другой думает-ну все-проиграл...
99 и мужик остановился...
Другой ему-ты чего-еще одна осталась и ты выиграл...
тот ему-не поверишь-на первой сижу.

[SchAlk]

Вот такие еще пельмешки рекомендую, очень даже не плохие
]]>http://www.utkonos.ru/item/1342047s1/]]>
Правда я их покупал в метро, там skb гораздо дешевле

[Адамас]

Вот такие еще пельмешки рекомендую, очень даже не плохие
]]>http://www.utkonos.ru/item/1342047s1/]]>
Правда я их покупал в метро, там skb гораздо дешевле

По цене Утконоса покупать эти пельмени жестковато)))Гораздо проще на эти деньги купить мяса с мукой и сделать самому.189 рябчиков за 540 гр дороговато.Одно дело если в баре где-то,а так....

[Guest_Nelina_*]

Готовлю пельмешки по такому рецепту:


для теста
мука - 3 стакана (возможно больше или меньше, ориентироваться по консистенции теста),
молоко - 100 мл,
вода - 100 мл,
яйцо - 1 шт,
соль - 1 чайная ложка (без горки)
для фарша
жирная свинина - 600 г,
говядина - 400 г,
лук репчатый - 4 шт,
соль,
свежемолотый перец
лавровый лист – 2 шт,
душистый перец горошком – 3-4 шт

Приготовление
Приготовить тесто.
Муку просеять горкой в миску или на большую разделочную доску и сделать в центре углубление.
Разбить яйцо, добавить щепотку соли и разболтать яйцо вилкой.
Небольшими порциями, вливая, молоко с водой, замесить тесто.

Совет 1. Тесто должно получиться довольно крутым, не липнущим к рукам, но сильно забивать его мукой не нужно.

Совет 2. Можно готовить тесто для пельменей по традиционному рецепту, без добавления молока, тогда готовые пельмени будут иметь более плотную консистенцию теста.
Пельмени на молоке с водой получаются более нежными, но в то же время, тесто остается довольно плотным, поэтому добавление молока только улучшает вкус пельменей.

Скатать тесто в шар, завернуть в пищевую пленку и оставить на 40-60 минут при комнатной температуре.
Приготовить фарш для пельменей.
Мясо вымыть, обсушить и нарезать крупными кубиками.
Лук очистить и разрезать луковицы на 2-4 части.
Пропустить мясо вместе с луком через мясорубку (по желанию, лук можно измельчить в блендере).
Добавить соль, свежемолотый перец и хорошо перемешать фарш.

Совет. Свинина для пельменей должна быть жирной, тогда пельмени получатся вкусными и сочными. Если у Вас постный кусок свинины, можно добавить к фаршу около 200-300 г свиного сала (также пропустить через мясорубку вместе с мясом).
Также репчатый лук придаст фаршу сочность - чем больше лука - тем сочнее пельмени.
Тесто разделить на несколько частей.
Часть теста раскатать в тонкий пласт, при необходимости, подпыливая тесто мукой.
Тонким стаканом или другой удобной выемкой вырезать кружочки (обрезки теста собрать, снова вымесить и раскатать в пласт).
В центр кружка теста положить примерно чайную ложку фарша.
Соединить края кружочка и защипать так, чтобы начинка оказалась внутри (получатся заготовки похожие на полумесяцы или вареники).
Соединить противоположные концы полумесяца, придавая пельменям характерную для них форму.
Заготовки пельменей разложить на разделочной доске (не складывать пельмени друг на друга, чтобы они не слипались), заморозить в морозилке, затем переложить замороженные пельмени в пакеты и хранить в морозилке.
В кастрюлю налить воду, посолить, добавить лавровый лист, горошины перца, довести до кипения и, по желанию, дать покипеть 5 минут (чтобы ароматизировать воду для пельменей).
В кипящую воду положить пельмени, быстро перемешать ложкой, чтобы пельмени не слиплись и не прилипли к дну кастрюли.
Довести до кипения и после того как пельмени всплывут, варить около 7-10 минут, до готовности.
Шумовкой вынуть пельмени, выложить на блюдо, а сверху разложить кусочки сливочного масла.

Совет. Пельмени можно подавать с разными соусами, приправами, и каждый соус делает блюдо по-своему вкусным.
Можно подать пельмени с укусом (так подают их в Сибири). В чашку наливается бульон и добавляется немного уксуса, плюс соль и перец, по вкусу (на 5 частей бульона 1 часть уксуса или по вкусу). Пельмени обмакиваются в уксусную смесь и сразу отправляются в рот едоку
Также, к пельменям можно подать сметану или сметану с кетчупом.
В любом случае, пельмени сдабриваются сливочным маслом, которое ни в коем случае не навредит пельмешкам )

Приятного Вам аппетита!